廣東省市場監督管理局

2023年第172號

根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規，為切實保障人民群眾飲食安全，我局組織開展了2023年第三季度食品安全監督抽檢工作。現將有關情況通告如下：

一、 總體情況

2023年第三季度，全省各級市場監管部門共完成并公布食品安全監督抽檢結果XXXX批次（具體數據待補充），依據食品安全國家標準及相關規定進行檢驗和判定，其中合格樣品XXXX批次，不合格樣品XXX批次，總體合格率為XX.X%。

二、 抽檢發現的主要問題

本次監督抽檢覆蓋糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品、保健食品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農產品等多個大類。

抽檢發現的不合格項目主要包括：

1. 微生物污染問題，如菌落總數、大腸菌群超標等。
2. 農獸藥殘留超標問題，主要存在于部分食用農產品中。
3. 超范圍、超限量使用食品添加劑問題。
4. 質量指標不達標問題，如過氧化值、酸價超標等。
5. 重金屬等元素污染問題。

對抽檢中發現的不合格食品，屬地市場監管部門已及時啟動核查處置程序，責令相關生產經營者下架、召回不合格產品，控制風險，并依法進行查處。涉及外省（區、市）的，已通報當地市場監管部門。

三、 對單位后勤管理服務機構的特別提醒

單位食堂、集體用餐配送單位等后勤管理服務機構是食品安全的重要環節，承擔著保障特定人群集中用餐安全的重要責任。根據本次抽檢情況，特提出以下要求：

1. 嚴格落實主體責任：各單位后勤管理服務機構主要負責人是食品安全第一責任人，應建立健全并嚴格執行食品安全管理制度，明確各崗位職責，確保責任到人。
2. 嚴把原料采購關：建立穩定的合格供應商名錄，嚴格執行進貨查驗記錄制度，索取并留存供貨者的許可證和產品合格證明文件。鼓勵優先采購可追溯的食用農產品。不得采購、使用法律法規禁止生產經營的食品及相關產品。
3. 規范加工制作過程：嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，做到生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。按規定進行食品留樣。加強從業人員健康管理和食品安全知識培訓。
4. 關注高風險品種：針對抽檢中發現的微生物污染、農獸藥殘留、添加劑使用等問題，要加強對畜禽肉、水產品、蔬菜、米面制品、食用油、糕點、復用餐飲具等重點品種和環節的風險管控。
5. 主動接受社會監督：積極推進“明廚亮灶”建設，公示主要食材來源等信息。自覺接受監管部門、用餐者及社會的監督，及時整改存在的問題。

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全。各食品生產經營者，特別是單位后勤管理服務機構，必須嚴格遵守法律法規，誠信自律，對社會和公眾負責。全省各級市場監管部門將持續加大食品安全監督抽檢和日常監督檢查力度，依法查處違法違規行為，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

特此通告。

廣東省市場監督管理局
2023年X月X日
（注：文中抽檢具體批次數據需根據實際情況補充填寫）